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きゅうりは全く栄養がない？

夏野菜の代名詞といえばきゅうりですよね！ですがこのきゅうりは「全く栄養がない」「水分だけ」と巷ではよく言われています。

本当にきゅうりは栄養価が低く、水分しかない野菜なのでしょうか？

 

きゅうりの真相

きゅうりに「栄養価がない」と言われる大きな理由は野菜の中で最もカロリーが低いことが挙げられます。実はギネスブックにも最も「カロリーの低い野菜」として登録されています。

きゅうり100gあたり14kcalしかなく、極めてカロリーが低い食材です。また95％が水分でできています。ですがカロリーが低いのと栄養価が低いのは少し異なります。

栄養素自体は実際どうなの？

実際にきゅうり100gに含まれる栄養素を他の野菜と比較してましょう！

• ビタミンCー1400mg （トマトの1.5倍）
• ビタミンKー240μg （レタスと同等）
• カリウムー1400mg （ナスの1.4倍）
• 食物繊維ー7.9g （キャベツと同等）

このように実は栄養価の高いと言われる野菜たちとも引けを取らないくらい栄養素は入っているんです。またきゅうりは漬物や、サラダなど生の状態で食べることが多く栄養素を残したまま食べることができるのも魅力です！

実際に含まれる代表的な栄養素

カリウム

カリウムは体内の塩分濃度を正常に保つ作用があるため高血圧や、むくみ解消などの効果を期待できます。カリウムは腎臓でのナトリウムの再吸収を抑制して、尿中への排泄を促進するため、血圧を下げる効果があります。

また神経刺激の伝達や、心臓機能、筋肉機能の調整、細胞内の酵素反応の調節などの働きがあります。

また、カリウムは水に流れやすいという性質があり、他の野菜ですと水で晒したり、アク抜くをすることでカリウムが損なわれてしまうこともあります。しかしアボカドですと、水で流す必要はなく、栄養素を無駄にしてしまう心配もありません！

ビタミンC

ビタミンCは風邪予防になるのはもちろんですが、老化防止作用や、抗酸化作用に期待できます。

ビタミンCはコラーゲンの合成にも欠かせません。コラーゲンは私たちの肌のに潤いを出したり、ハリを出したりする重要なものです。皮膚のシミやシワを改善するとともに、怪我や皮膚の炎症などのトラブルの改善をは早める効果もあります。

 

ククルビタシン

キュウリには、植物化合物の一種、ククルビタシンが豊富に含まれています。

ククルビタシンはキュウリの苦味成分でキュウリの中ではもっともよく研究されている成分のひとつで炎症を抑えたり、ガン細胞と戦う効果も認められています。

もともとは草食動物に対抗する防衛装置ですが、炎症や微生物、人間の体内のガン性腫瘍とも闘う植物栄養素です。

 

食物繊維

腸内環境をスッキリさせてくれる食物繊維が豊富に含まれています。便秘の予防解消やダイエット効果の高い栄養素です。また食物繊維は食後の血糖値の急激な上昇を抑え、また血中のコレステロール値を下げる働きもあります。

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