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長ネギに含まれる栄養素

今日は煮込んでよし、焼いよしの長ネギの栄養素についてご紹介ます！お肉や他の野菜とも非常に相性の良い食材で、居酒屋のメニューなどにも様々な料理で提供されていますよね！生の状態では少し辛味のある野菜ですが火を通すと優しい甘さが特徴ですよね。

長ネギとは

長ネギとは、深ネギという野菜の種類の含まれています。具体的には、白ネギとも同じ仲間に入る野菜です。太く、白い部分が多く、葉鞘の部分が陽に当たらないように栽培されています。

葉ネギとの大きな違いとしては、葉ネギよりも硫化アリルが多く含まれています。

全国にある長ネギの種類としましては、「加賀ネギ」「千住ネギ」「下仁田ネギ」などが挙げられます。

 

長ネギに含まれる栄養素

 

硫化アリル

 

ネギの白い部分（葉鞘）に含まれる栄養素で、血液の凝固を防ぎ血液をサラサラにする効果があります。また、活性酸素を消去する抗酸化作用があり、動脈硬化などの生活習慣病の予防にもつながります。また血液中のコレステロール値を下げ心臓病の予防につながります。

 

ビタミンC

ねぎの緑色の部分には、ビタミンCが豊富に含まれています。ビタミンCは風邪予防になるのはもちろんですが、老化防止作用や、抗酸化作用に期待できます。ビタミンCはコラーゲンの合成にも欠かせません。コラーゲンは私たちの肌のに潤いを出したり、ハリを出したりする重要なものです。皮膚のシミやシワを改善するとともに、怪我や皮膚の炎症などのトラブルの改善をは早める効果もあります。

 

βカロテン

ビタミンCと同じく、ねぎの緑色の部分に豊富に含まれています。βカロテンには、強い抗酸化作用があり、体内の活性酸素を消去し、動脈硬化などの生活習慣病の予防にも効果があると言われています。

また皮膚や粘膜、目の健康を保つ効果も期待できます。また体内で、ビタミンAに関わり皮膚や粘膜の健康の維持にも効果を発揮します。

 

葉酸

葉酸は、DNAを作る材料になることで注目を集めています。葉酸はビタミンB群の一つで、ビタミンB 12と協力し、赤血球を生み出し、糖質などをエネルギー変換する役割があります。

 

カリウム

カリウムは体内の塩分濃度を正常に保つ作用があるため高血圧や、むくみ解消などの効果を期待できます。カリウムは腎臓でのナトリウムの再吸収を抑制して、尿中への排泄を促進するため、血圧を下げる効果があります。

また神経刺激の伝達や、心臓機能、筋肉機能の調整、細胞内の酵素反応の調節などの働きがあります。

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